profiterol yapımı ne demek?

Profiterol Yapımı

Profiterol, temel olarak hamur işi olan choux hamurundan yapılan ve genellikle krema veya pastacı kreması ile doldurulan tatlı bir lezzettir. Üzeri genellikle çikolata sosu ile kaplanır. İşte profiterol yapımının temel adımları:

1. Choux Hamuru (Pataşu Hamuru) Hazırlığı:

• Malzemeler: Su, tereyağı, un, yumurta ve bir tutam tuz.
• Yapılışı:
  • Su ve tereyağı tencerede eritilir.
  • Kaynamaya başlayınca un eklenir ve sürekli karıştırılarak hamur toparlanır.
  • Ocakten alınır ve soğumaya bırakılır.
  • Soğuyunca yumurtalar teker teker eklenir ve her biri iyice yedirilerek pürüzsüz bir hamur elde edilir. Kıvam çok önemlidir; ne çok akışkan ne de çok katı olmalıdır.

2. Pişirme:

• Hamur, sıkma torbası yardımıyla yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük toplar halinde sıkılır.
• Önceden ısıtılmış fırında, kabarıp altın rengi olana kadar pişirilir. Fırının kapağı pişirme süresince kesinlikle açılmamalıdır, aksi takdirde çökerler.

3. İç Dolgu Hazırlığı:

• Profiterolün iç dolgusu için genellikle pastacı kreması veya çırpılmış krema kullanılır. Hazır olarak da temin edilebilir.

4. Birleştirme:

• Pişen ve soğuyan profiterol topları, altından küçük bir delik açılarak iç dolgu ile doldurulur. Krema veya pastacı kreması, sıkma torbası veya kaşık yardımıyla içlerine doldurulur.

5. Servis:

• Doldurulmuş profiteroller servis tabağına dizilir ve üzerine erimiş çikolata sosu gezdirilir. İsteğe bağlı olarak fındık veya antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.

İpuçları:

• Hamurun kıvamı, profiterolün kabarması için çok önemlidir.
• Fırının kapağı pişirme süresince açılmamalıdır.
• İç dolgu olarak farklı lezzetler denenebilir (örneğin, vanilya, çikolata aromalı krema).